L'ascension jusqu'à Lapoutroie vaut véritablement le détour tant cette famille Baldinger étonne et détonne dans le monde parfois trop codifié de la gastronomie française. Thierry Baldinger, le chef de l'hôtel restaurant Le Faudé est un pur gaillard du Welche, cette partie montagnarde de l'Alsace où la communication entre les cimes et la plaine n'a pas toujours été aussi limpide que les eaux claires des rivières alentours.

A sa table, deux registres, gourmet ou terroir, plus poussé et innovant au Gourmet, plus traditionnel au Terroir, mais la même générosité, un véritable amour des convives et une sincérité de tous les instants dans cette maison où la bonne humeur est un sacerdoce (écrit dans le dialecte local sur les murs du restaurant).

Côté cave, Chantal Baldinger, la maîtresse de maison présente l'un des plus beaux livres de cave de tout l'est de la France. Riche en Alsace mais également en vins de toutes les régions de France, cette cave honorée du grand prix de la presse est du vin, vaut à elle seule une visite à part entière.

Autre curiosité, le cadre de cette maison ( dans les murs originels de la distillerie Miclo), à cheval sur une ancienne  rue de Village. Une maison à découvrir absolument pour sa cuisine, ses vins et son charme incomparable.

Le Faudé, avenue du Général Dufieu, 68650 Lapoutroie. Tél. 03 89 47 50 35